注目の記事 PICK UP!

【連載】ソムリエ斉藤店長のワインジャーニー【18】日本酒酵母で仕込まれたワイン

 

こんにちは。記者のガルちゃんだよー。

 

ワンステップ浦和店ソムリエ斉藤店長の

ワインジャーニー

 

 

わーい!第18回だよー。

 

前回の記事はこちらー。

 

日本酒酵母で仕込まれたワイン

 

浦和駅の富士ガーデンさんで

 

ハレの日に楽しみたいワインを見つけました!

 

正月におせちを囲みながら乾杯する

にもぴったりのワインだ。

 

『神の雫最終章22巻』にも

パクチーとのマリアージュで登場している

 

 

価格も3000円台前半と特別な日に楽しむにも

手の届きやすい価格だ。

 

ぎんの雫グット・ダルジャン シャルドネ

 

 

造り手はムートン(5大シャトー)と

 

オーパスワン

(アメリカ、カルトワインのはしり)の醸造、

 

両方を手がけたパスカル・マーティ氏

 

チリではアルマヴィーヴァの醸造も手がけている

 

世界初の日本酒酵母で仕立てた白ワインで、

優しい吟醸香を纏う柔らかな口当たりの辛口

 

ミシュラン星付きのレストランでも

多数オンリストされている

 

 

グラスに注ぐと色は明るいイエロー

 

香りはシトラス、柑橘、グレープフルーツが

最初に感じとれる

 

イースト香もあり複雑だ

 

味わいは上品な酸があり、

ふくよかでほのかな旨みと

吟醸香がじわりと口中に拡がる

 

温度は少し低めで、

あれば大振りのグラスで楽しみたい

 

和食全般に限らず、

幅広いマリアージュが期待できる

 

神の雫ではパクチーとシェーブルのサラダ

ごま油と醤油の和風仕立てと合わせていた

 

 

シェーブルは優しい酸味が特徴の山羊のチーズ

 

ごま油のコクとミルキーな

シェーブルの味が溶け合い、

パクチーの鮮烈な香りを包んでくれる

 

強烈なパクチーの香りと寄り添えるのも、

日本酒の食事との相性の広さによるものだ

 

本来、おせちには様々な味付けの料理が

盛り合わされていて、

 

なおかつワインには合わせにくい、

魚卵(かずのこ)やヨード香のある昆布巻きも入っている

 

一本のワインでピンポイントのマリアージュは

至難の業だ

 

しかしこの日本酒の懐の深さに支えられた

ぎんの雫なら、

面白いマリアージュを見せてくれるかもしれない

 

インスタはこちらー!

 

この投稿をInstagramで見る

 

OneStep浦和店(@onestep_urawa)がシェアした投稿


 

 

 

ガルちゃんでしたー。

  



 




 

関連記事

  1. 【連載】ソムリエ斉藤店長のワインジャーニー【8】テイスティングのお話

  2. 【連載】ソムリエ斉藤店長のワインジャーニー【13】シチリアの白とイカ墨

  3. 【連載】ソムリエ斉藤店長のワインジャーニー【19】ジョージア発祥のオレンジワインとは?

  4. 記者さん・記事・広告募集中!

  5. 【連載】ソムリエ斉藤店長のワインジャーニー【9】お花見に桜色したロゼワイン

  6. 【連載】ソムリエ斉藤店長のワインジャーニー【7】お寿司とのマリアージュ

  7. ワールドカップを楽しむプチ教養を教えてもらった件

  8. 【連載】ソムリエ斉藤店長のワインジャーニー【11】肉料理と合う赤ワインのオススメ

人気記事

JOURNEY TWITTER

雄飛教育グループ

PAGE TOP